Trofie con farina di ceci
Richiedono un po' di lavoro, ma sono squisite
Yield: 6 porzioni
Calorie: 228kcal
Materials
Ingredienti per le trofie
- 110 gr. farina di ceci
- 70 gr. farina di riso
- 70 gr. amido di tapioca
- 4 gr. gomma di xanthan
- 10 gr. olio d’oliva
- 160 ml d’acqua circa
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di curcuma
Ingredienti per il sugo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 400 gr. polpa di pomodoro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cc paprica in polvere
- 1 cc timo in polvere
- 1 cc aglio in polvere
- 1 Cc olio d'oliva
Istruzioni
Per le trofie
- Setaccia l’amido di tapioca per levare eventuali grumi dovuti all’umidità.
- Mischia le farine, aggiungi le spezie e l’acqua a filo, impasta fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
- Fai riposare per almeno 10-15 minuti prima di formare i maltagliati oppure le trofie (a te la scelta).
- Cuoci la pasta in acqua bollente e salata per circa 5 minuti.
Per il sugo di verdure
- Taglia le verdure a dadini piccoli.
- Mettile in una padella antiaderente e falle stufare con un filo d’olio d’oliva.
- Sfuma con del vino rosso o del marsala e aggiungi il pomodoro.
- Addiziona le spezie e fai cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti. Se il pomodoro ti risulta ancora troppo dolce aggiungi 1 cucchiaino di zucchero jacutinga.
- Usa così oppure frulla metà composto per una maggiore cremosità.
Nutrition
Calorie: 228kcal | Carbohydrates: 44g | Proteine: 7g | Fat: 3g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 129mg | Potassio: 641mg | Fiber: 7g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 2493IU | Vitamina C: 35mg | Calcio: 48mg | Ferro: 2mg