Mini torte di carote

Uno snack per il pomeriggio o per il caffé con le amiche

Preparazione20

Active Time25

Tempo totale45

Portata: Colazione, Dessert, dolci, merenda, Snack

Cucina: europea

Keyword: carote, dolci crudisti, farina di riso, farina di riso integrale

Yield: muffin

Calories: 323kcal

200 gr. carote grattugiate
200 gr. farina di riso integrale
50 gr. maizena
80 gr. zucchero di fiori di cocco o altro zucchero integrale
60 gr. grasso di cocco se possibile integrale
200 ml bevanda di soia o altra a tua scelta
1 C. vaniglia
1/2 cc polvere di chiodi di garofano
1/2 cc zenzero in polvere se ti piace il gusto "frizzante"
1 C. cannella in polvere
1 goccia di olio essenziale di arancia oppure la scorza di un arancia bio
2 c. lievito per dolci istantaneo oppure 1 c. bicarbonato + 1 C. succo di limone o aceto

Grattugia le carote. Aggiungi le farine stando attenta ai grumi.
Aggiungi il grasso di cocco, le spezie e il dolcificante.
A questo punto versa il latte vegetale che hai scelto e presta attenzione alla consistenza, devi raggiungere quella del cake. Non troppo liquida, non troppo solida.
Quindi valuta se ti serve altro liquido e aggiungi.
Sai che l’impasto è giusto quando ne prendi un pizzico con il cucchiaio e questa si stacca lentamente.
Aggiungi ora il lievito o il bicarbonato che farai “frizzare” versandoci sopra il succo di limone o l’aceto.
Mescola il tutto.
Porziona l’impasto nei pirottini e cuoci in forno pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti a dipendenza della forma che hai scelto.