250gr.lenticchie nere messe in ammollo per qualche ora
100gr.pisellisurgelati o in barattolo
2patate
1carota
1peperone
1zucchina
10carciofipezzi surgelati o in scatola
2Cccurry
1/2ltbrodo vegetale
1/2ltlatte di cocco
Istruzioni
Ammollate le lenticchie per qualche ora
Tagliate le verdure a pezzettini. Potete aggiungere o togliere verdure a vostro piacimento. Possono essere adatti anche cavolfiori, patate dolci, ...
Cuocete a fuoco basso per circa 45 minuti.
A me piace molto servirlo con del riso rosso integrale!
Note
Queste piatto si presta bene per essere un piccolo aperitivo fingerfood, può accompagnare la polenta, il riso o le patate, ma può anche essere un ottimo piatto unico!