Cuoci il riso integrale per circa 40 minuti e lascialo raffreddare.

Nel frattempo taglia a dadini piccoli la verdura e stufala in padella con un soffritto di zenzero fresco grattugiato e della salsa di soia.

Unisci il riso al composto e lascia stufare ancora qualche minuto.

Scola il tutto e aspetta che sia freddo prima di formare i tuoi nigiri.

Puoi servirli con della salsa di soia, della salsa al curry piccante o al naturale.