Setaccia le farine in una ciotola.

In un mixer versa l’acqua, la bevanda vegetale, la tahina e l’ananas.

Frulla fino a quando non sarà tutto liquido.

Addiziona alle farine e mischia per bene.

Fai un buchetto e versa il bicarbonato, subito sopra spremi il limone e lascia frizzare. In questo modo levi il retrogusto amaro di bicarbonato.

Aggiungi lo zucchero e mescola per bene.

L’impasto dovrà essere denso e non troppo liquido.

Se l’impasto è troppo liquido lascialo idratare per circa 10 minuti. Ideale 30 minuti, ma chi ha tempo?

Se l’impasto è troppo secco addiziona altra acqua.

Cuoci i pancake e servi con dell’ananas fresco e del basilico per un extra di freschezza.