Crostata di zucchine

Facile, facilissima, buona anche da fredda

Preparazione20

Active Time35

Tempo totale55

Portata: cena, pic nic, pranzo

Cucina: europea

Keyword: crostata salata, farina di quinoa, farina di riso integrale, quinoa, zucchine

Yield: porzioni

Calorie: 212kcal

150 gr. farina di riso integrale
50 gr. farina di quinoa
50 gr. amido di mais maizena
50 ml olio di colza oppure d'oliva
5 gr. sale
100 ml acqua fredda potrebbe volercene un filo in più, dipende da quanto sono macinate fini le farine

Per prima cosa metti tutti gli ingredienti per il fondo in una ciotola e impasta per bene, dovrai ottenere un panetto sodo e morbido.
Stendi l'impasto in una forma per crostate e bucherella il fondo.
Grattugia le zucchine e taglia finemente la cipolla.
In una pentola versa un filo d'olio e poi stufa leggermente la cipolla. Sfuma con del vino bianco o della salsa di soia.
Aggiungi ora le zucchine e fai cuocere a fuoco moderato per circa 5-6 minuti o fino a quando noterai che si sono ammorbidite.
Leva dal fuoco e fai raffreddare.
Nel frattempo prepara l'impasto con lo yogurt, i 2 cucchiai di maizena, un filo d'acqua, sale e pepe. Mescola per bene.
Quando sono fredde amalgama le zucchine nell'impasto con lo yogurt e versa sul fondo della torta.
Aggiungi un filo d'olio d'oliva, il lievito alimentare in scaglie e sopra, se ce l'hai qualche cucchiaio di sugo di lenticchie oppure pomodoro.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Servi sia calda che fredda, una bontà!