Crespelle di ceci ripiene
Una ricetta versatile e molto gustosa
Yield: 6 persone
Calories: 311kcal
Equipment
- 1 padella per crepes oppure una antiaderente piatta
Materials
Per le crespelle
- 120 gr. farina di ceci setacciata per evitare i grumi
- 40 gr. amido di tapioca oppure maizena
- 1 cc gomma di xanthan facoltativo
- 320 ml acqua fredda
- 5 gr. sale
- 3 cc olio d'oliva per la cottura
Ripieno
- 200 gr. tofu
- 100 gr. fagioli a tua scelta io ho usato i kidney
- 2 Cc salsa di soia
- 1 Cc senape piccante
- 1 cc cipolla in polvere
- 1 cc aglio in polvere
- sale quanto basta
Per la gratinatura, panna vegetale casalinga
- 120 ml latte di soia senza zucchero
- 100 ml olio di girasole
- 1 cc succo di limone
Istruzioni
Per le crespelle
- Setaccia le farine in una ciotola capiente. Aggiungi il sale e l'acqua. Mescola per bene e lascia riposare per almeno 15 min. (se hai tempo anche 1 ora)
- La pastella deve risultare liquida, ma non eccessivamente. Fai una prova cottura per la prima crespella.
- Cospargi la pentola calda di olio (con l'aiuto di un pennello da cucina o di un pezzo di carta cucina) e cuoci le crespelle. Impilale e lasciale raffreddare.
Per il ripieno
- Frulla i fagioli kidney con il tofu, le spezie e assaggia.
- Il composto deve risultare morbido e non grumoso, saporito, ma non stucchevole.
- Con questo ripieno farcisci le crespelle e adagiale in una pirofila. Sul fondo assicurati di aver messo un filo d'olio per non farle attaccare in cottura.
Per la panna vegetale casalinga
- Frulla in un potente frullatore il latte di soia con il succo di limone e l'olio fino ad ottenere un'emulsione corposa. Aggiungi sale e usa sulle crespelle.
- Cuoci in forno per circa 20-25 minuti. Servi caldo!
Nutrition
Calorie: 311kcal | Carbohydrates: 23g | Proteine: 10g | Fat: 20g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 15g | Sodio: 374mg | Potassio: 271mg | Fiber: 4g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 87IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 86mg | Ferro: 2mg