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Quinoa con verdurine e miso

Per un pranzo in ufficio oppure a scuola
Preparazione20 minuti
Active Time15 minuti
Tempo totale35 minuti
Portata: cena, cena completa, pranzo, pranzo completo, Primo
Cucina: europea
Keyword: bento box, pranzo da asporto, quinoa, zucca, zucchine
Yield: 2 porzioni
Calories: 198kcal

Materials

  • 80 gr. quinoa
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla
  • 1 pezzo zucca
  • 2 Cc concentrato di pomodoro oppure 1 pomodoro fresco se ce l'hai
  • 1 Cc olio d'oliva
  • 2 Cc tahina pasta di sesamo
  • 1 Cc miso pasta di soia fermentata

Istruzioni

  • Metti la quinoa in pentola con acqua e sale e falla cuocere per circa 12-14 min. o secondo le istruzioni sulla confezione. Scola e metti da parte.
  • Taglia le verdure a fettine sottili.
  • Metti la cipolla in pentola con l'olio d'oliva e fai soffriggere, butta le verdure e sfuma con della salsa di soia oppure con del vino bianco.
  • Addiziona il concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di acqua calda e mescola per bene.
  • Fai cuocere fino a quando le verdure saranno tenere, ma non stracotte.
  • Leva dal fuoco e mischia alla quinoa.
  • In una ciotola metti il miso con la tahina, con l'aiuto di un filo d'acqua calda mescola per bene fino ad ottenere una crema morbida.
  • Aggiungi ora la crema alla quinoa. Aggiusta di sale, pepe e gusta.
  • Si conserva in frigorifero in un contenitore fino a tre giorni.

Nutrition

Calorie: 198kcal | Carbohydrates: 34g | Proteine: 8g | Fat: 4g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 31mg | Potassio: 573mg | Fiber: 5g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 251IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 49mg | Ferro: 2mg