Taglia le olive a pezzetti. Aggiungile all'avena, addiziona anche i capperi scolati.
Grattugia la zucchina.
Mischia tutti gli ingredienti e impasta con le mani fino ad ottenere un composto morbido e malleabile, se ti risulta troppo morbido lascia riposare, se invece è secco addiziona un filo d’acqua.
Forma i crackers e cuocili in forno per circa 15 minuti.
Poi girali e cuocili ancora per altri 5 minuti o fino a doratura.
Si conservano in un contenitore ermetico per almeno 4 giorni.