Per prima cosa pela le patate e tagliale a cubetti, falle sbollentare fino a cottura nell’acqua salata.

Scola e schiaccia con lo schiacciapatate per fare gli gnocchi oppure con i rebbi di una forchetta.

Insaporisci con la tahina, del sale, del pepe, il lievito alimentare in scaglie e un pizzico d’olio.

Lascia raffreddare l’impasto per qualche attimo e poi farcisci le foglie di salvia, ripiegale a formare una spirale.

Prepara l’impasto per la panatura: farina di riso + farina di ceci + sale e acqua ghiacciata.

Riscalda l’olio e tuffa gli involtini. Puoi aiutarti con degli stuzzicadenti per evitare di perdere il ripieno o la forma del “saccottino”.