Riso integrale in insalata

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Un'insalata da pic nic o da pranzo in ufficio, mineralizzante

Preparazione10

Active Time40

Tempo totale50

Portata: cena, pranzo

Cucina: europea

Keyword: farina riso integrale, insalata

Yield: porzioni

Calorie: 312kcal

Materials

250 gr. riso integrale
500 ml acqua
1 cc sale integrale
2 zucchine
2 scalogni o una grossa cipolla rossa
qualche foglia di menta
1 cc semi di papavero
20 gr. semi di girasole
2 Cc olio d’oliva
2 Cc di gomasio sesamo + sale in proporzione 9 a 1 tostato, se non ce l’hai usa pure il sale alle erbe
1 spicchio d’aglio facoltativo
2 pomodori maturi

Istruzioni

Metti il riso in ammollo in acqua fredda per almeno trenta minuti.
Nel frattempo affetta le zucchine e la cipolla e mettile a stufare nell’olio d’oliva, bagna con un goccio di vino bianco. Sminuzza la menta e aggiungila alle zucchine in cottura insieme al gomasio o al sale alle erbe. Lascia cuocere per altri cinque minuti e fai raffreddare.
Scola il riso e mettilo in cottura per il tempo indicato sulla confezione. Se lasci in ammollo per molto tempo (ad esempio tutta la notte) il tempo di cottura sarà dimezzato.
Quando il riso è tiepido puoi mischiare la tua insalata: aggiungi la verdura cotta, i semi di papavero e girasole, il pomodoro e gusta.

Note

Ricetta gomasio:
- 100 gr. sesamo
- 9 gr. sale integrale o dell’Himalaya

In una padella fai tostare il sesamo (attenta a non bruciarlo, diventa tossico). Aggiungi il sale e frulla brevemente. Conserva in un barattolo e usa al bisogno, ottimo sulle pietanze al posto del sale. Il sesamo è ricco di calcio aiuta chi soffre di osteoporosi o si avvicina alla menopausa.

Nutrition