Riso integrale in insalata

Riso integrale in insalata

Un'insalata da pic nic o da pranzo in ufficio, mineralizzante
Preparazione10 min
Cottura40 min
Tempo totale50 min
Portata: cena, pranzo
Cucina: europea
Keyword: farina riso integrale, insalata
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 312kcal

Ingredienti

  • 250 gr. riso integrale
  • 500 ml acqua
  • 1 cc sale integrale
  • 2 zucchine
  • 2 scalogni o una grossa cipolla rossa
  • qualche foglia di menta
  • 1 cc semi di papavero
  • 20 gr. semi di girasole
  • 2 Cc olio d’oliva
  • 2 Cc di gomasio sesamo + sale in proporzione 9 a 1 tostato, se non ce l’hai usa pure il sale alle erbe
  • 1 spicchio d’aglio facoltativo
  • 2 pomodori maturi

Istruzioni

  • Metti il riso in ammollo in acqua fredda per almeno trenta minuti.
  • Nel frattempo affetta le zucchine e la cipolla e mettile a stufare nell’olio d’oliva, bagna con un goccio di vino bianco. Sminuzza la menta e aggiungila alle zucchine in cottura insieme al gomasio o al sale alle erbe. Lascia cuocere per altri cinque minuti e fai raffreddare.
  • Scola il riso e mettilo in cottura per il tempo indicato sulla confezione. Se lasci in ammollo per molto tempo (ad esempio tutta la notte) il tempo di cottura sarà dimezzato.
  • Quando il riso è tiepido puoi mischiare la tua insalata: aggiungi la verdura cotta, i semi di papavero e girasole, il pomodoro e gusta.

Note

Ricetta gomasio:
- 100 gr. sesamo
- 9 gr. sale integrale o dell’Himalaya
In una padella fai tostare il sesamo (attenta a non bruciarlo, diventa tossico). Aggiungi il sale e frulla brevemente. Conserva in un barattolo e usa al bisogno, ottimo sulle pietanze al posto del sale. Il sesamo è ricco di calcio aiuta chi soffre di osteoporosi o si avvicina alla menopausa.

Nutrition

Calorie: 312kcal | Carbohydrates: 60g | Proteine: 8g | Fat: 5g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 119mg | Potassio: 682mg | Fiber: 5g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 708IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 66mg | Ferro: 2mg
Valori nutrizionali
Riso integrale in insalata
Quantità per porzione
Calorie 312 Calorie derivate da grassi 45
% della quantità giornaliera*
Fat 5g8%
Grassi saturi 1g6%
Sodio 119mg5%
Potassio 682mg19%
Carbohydrates 60g20%
Fiber 5g21%
Zucchero 7g8%
Proteine 8g16%
Vitamina A 708IU14%
Vitamina C 30mg36%
Calcio 66mg7%
Ferro 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.