Versa i fiocchi d'avena in una ciotola e coprili con l'acqua.

Lascia riposare per tutta la notte.

Al mattino scola e trasferisci i fiocchi in un frullatore aggiungendo l'acqua, l'amido di mais, la scorza di limone.

Frulla per bene e poi trasferisci in una padella.

Metti sul fuoco e continuando a rimestare porta a leggero bollore.

Cuoci per almeno 5-6 minuti o fino a quando raggiungerà una consistenza morbida e vellutata.

In uno stampo per budino versa lo sciroppo d'acero.

Sopra cola il budino.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Trasferisci poi nel frigorifero e fai riposare in frigorifero per circa 2-3 ore prima di servire.

Ottimo il giorno dopo!