Cuoci la quinoa nell’acqua con un pizzico di sale per circa 12-13 minuti.

Scola e lascia raffreddare.

Se la quinoa ti rimane nel frigorifero e non sai cosa farci puoi preparare questo risotto.

Affetta la cipolla finemente e mettila in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva.

Fai stufare e poi aggiungi la quinoa. Tosta un attimo.

In una ciotola versa la bevanda vegetale che hai scelto con il dado e lo zafferano.

Addiziona la maizena e mischia per bene con l’aiuto di una frusta per levare eventuali grumi.

Versa il composto nella pentola e mescola, quando il composto inizia ad addensarsi il risotto è pronto.

Leva la pentola dal fuoco e fai riposare con un coperchio per un minuto.

Servi caldo!