Setaccia l’amido di tapioca per levare eventuali grumi dovuti all’umidità.

Mischia le farine, aggiungi le spezie e l’acqua a filo, impasta fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Fai riposare per almeno 10-15 minuti prima di formare i maltagliati oppure le trofie (a te la scelta).

Cuoci la pasta in acqua bollente e salata per circa 5 minuti.

Taglia le verdure a dadini piccoli.

Mettile in una padella antiaderente e falle stufare con un filo d’olio d’oliva.

Sfuma con del vino rosso o del marsala e aggiungi il pomodoro.

Addiziona le spezie e fai cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti. Se il pomodoro ti risulta ancora troppo dolce aggiungi 1 cucchiaino di zucchero jacutinga.

Usa così oppure frulla metà composto per una maggiore cremosità.