Trofie con farina di ceci

 

Trofie con farina di ceci

Richiedono un po' di lavoro, ma sono squisite
Preparazione45 min
Cottura5 min
Tempo totale50 min
Portata: pasta, Primo, sugo per la pasta
Cucina: europea
Keyword: ceci, farina di ceci, pasta, sugo di verdura, trofie
Porzioni: 6 porzioni
Calorie: 228kcal

Ingredienti

Ingredienti per le trofie

  • 110 gr. farina di ceci
  • 70 gr. farina di riso
  • 70 gr. amido di tapioca
  • 4 gr. gomma di xanthan
  • 10 gr. olio d’oliva
  • 160 ml d’acqua circa
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di curcuma

Ingredienti per il sugo

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 400 gr. polpa di pomodoro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cc paprica in polvere
  • 1 cc timo in polvere
  • 1 cc aglio in polvere
  • 1 Cc olio d'oliva

Istruzioni

Per le trofie

  • Setaccia l’amido di tapioca per levare eventuali grumi dovuti all’umidità.
  • Mischia le farine, aggiungi le spezie e l’acqua a filo, impasta fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
  • Fai riposare per almeno 10-15 minuti prima di formare i maltagliati oppure le trofie (a te la scelta).
  • Cuoci la pasta in acqua bollente e salata per circa 5 minuti.

Per il sugo di verdure

  • Taglia le verdure a dadini piccoli.
  • Mettile in una padella antiaderente e falle stufare con un filo d’olio d’oliva.
  • Sfuma con del vino rosso o del marsala e aggiungi il pomodoro.
  • Addiziona le spezie e fai cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti. Se il pomodoro ti risulta ancora troppo dolce aggiungi 1 cucchiaino di zucchero jacutinga.
  • Usa così oppure frulla metà composto per una maggiore cremosità.

Nutrition

Calorie: 228kcal | Carbohydrates: 44g | Proteine: 7g | Fat: 3g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 129mg | Potassio: 641mg | Fiber: 7g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 2493IU | Vitamina C: 35mg | Calcio: 48mg | Ferro: 2mg
Valori nutrizionali
Trofie con farina di ceci
Quantità per porzione
Calorie 228 Calorie derivate da grassi 27
% della quantità giornaliera*
Fat 3g5%
Grassi saturi 1g6%
Sodio 129mg6%
Potassio 641mg18%
Carbohydrates 44g15%
Fiber 7g29%
Zucchero 10g11%
Proteine 7g14%
Vitamina A 2493IU50%
Vitamina C 35mg42%
Calcio 48mg5%
Ferro 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.