Prepara i biscotti:

Mischia le farine stando attenta di levare eventuali grumi

Aggiungi lo yogurt, la margarina o l’olio, il sale e lo zucchero

Mescola brevemente, addiziona ora la vaniglia e il lievito.

Stendi l’impasto creando le basi per i gelati.

Cuoci in forno pre-riscaldato a 180° per circa 10/12 min. girandoli dopo 8 minuti per far seccare anche il fondo del biscotto.

Fai raffreddare.

Per il gelato:

Mischia gli ingredienti e mettili in gelatiera, quando pronti usa il gelato per farcire i biscotti. Metti in freezer e gusta dopo circa un’oretta.

Se non hai la gelatiera: mischia gli ingredienti e versali in un contenitore che vada bene per il congelatore. Metti in congelatore per almeno 2 ore prima di levare e mescolare energicamente, rimetti in congelatore per altre due ore, controlla e, se pronto, farcisci i tuoi gelati biscotto.

Fai riposare in freezer per un’altra oretta e poi gusta.