Saint Honore Vegan Senza Glutine

Saint Honore Vegana Senza Glutine

Un po' di lavoro, ma ne vale la pena!
Preparazione1 h 30 min
Cottura50 min
Tempo totale2 h 20 min
Portata: Festa, pranzo
Cucina: europea
Keyword: dolci crudisti, dolci dal forno, Festa, San Valentino
Porzioni: 12 porzioni
Calorie: 368kcal

Ingredienti

  • Quantità per 1 disco interno della torta
  • 200 gr. farina di riso bianca o integrale finissima
  • 50 gr. maizena o arrowroot
  • 13 gr. lievito per dolci istantaneo
  • 100 gr. zucchero di fiori di cocco
  • 230 ml bevanda vegetale
  • 60 ml olio di colza o girasole
  • 1 pizzico di sale
  • Crema alla vaniglia:
  • 500 ml bevanda vegetale d’avena
  • 50 gr. maizena o arrowroot
  • 1 pizzico di sale
  • 40 gr. zucchero Jacutinga
  • 1 Cc vaniglia
  • 1 cc gomma di xanthan facoltativa
  • Crema al cacao:
  • 500 ml bevanda vegetale d’avena
  • 50 gr. maizena o arrowroot
  • 50 gr. cacao in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 40 gr. zucchero Jacutinga
  • 1 Cc vaniglia
  • 1 cc gomma di xanthan facoltativa
  • Panna di soia:
  • 200 ml panna di soia da montare
  • Per i bignet:
  • 120 gr. farina di riso bianca finissima
  • 30 gr. maizena amido di mais
  • 30 gr. burro di cacao o grasso di cocco
  • 250 ml acqua
  • 200 ml bevanda vegetale
  • 1 cc lievito per dolci senza fosfati bio
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

  • Per il disco interno della torta, ti consiglio di cucinarne 2 per una torta alta, raddoppia gli ingredienti.
  • Setaccia le farine. Aggiungi il pizzico di sale e la bevanda vegetale.
  • Mescola per bene e solo alla fine addiziona il lievito. Mescola nuovamente e metti a cuocere.
  • Tortiera 26/28 cm.
  • Cuoci in forno pre-riscaldato a 180° per circa 30 minuti.
  • Sforna e fai raffreddare completamente prima di usarlo per assemblare la torta.
  • Prepara le creme:
  • In una pentola metti un pizzico di bevanda vegetale e la maizena, stempera per bene e poi versa il restante latte vegetale.
  • Aggiungi lo zucchero, la vaniglia e cuoci fino a bollore, diventerà una consistenza tipo budino.
  • Prepara nello stesso modo la crema con il cioccolato.
  • Prepara i bignet:
  • In una padella metti 250 ml di acqua e portala a bollore.
  • Aggiungi il burro di cacao o grasso di cocco.
  • Setaccia la farina di riso e la maizena direttamente sulla padella e mescola per bene con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si staccherà dai bordi.
  • Lascia raffreddare per 10 minuti e poi versa il composto ottenuto in un mixer.
  • Aggiungi la bevanda vegetale e il sale.
  • Accendi il mixer e fallo funzionare fino a quando non avrai ottenuto un impasto morbido, ma non liquido.
  • Ora, e solo ora, metti il lievito e mescola ancora un attimo. Prendi un sac a poche e prepara i tuoi bignet.
  • Cuoci in forno per circa 20 minuti. Lascia raffreddare.
  • Monta la panna di soia e dividila a metà.
  • Mescola metà quantità di panna montata con la crema di vaniglia, fai lo stesso con la crema al cacao.
  • Ora assembla la torta e farcisci i bignet:
  • Leva la parte superiore del pan di spagna per livellarlo e bagnalo con del rum mescolato all’acqua oppure con del latte vegetale addizionato di vaniglia o cioccolato. Sii generosa.
  • Spalma ora uno strato di crema alla vaniglia, metti sopra il secondo strato di pan di spagna e bagna anche lui, spalma con uno strato di crema al cioccolato.
  • Farcisci i bignet e posizionali sulla torta. Con l’aiuto di 2 sac a poche crea i decori con gli avanzi di creme.
  • Fai raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire, o meglio tutta la notte. In questo modo i sapori si amalgameranno meglio.
  • Attenzione: la gomma di xanthan nelle creme serve a renderle più sode, non è obbligatoria!

Nutrition

Calorie: 368kcal | Carbohydrates: 63g | Proteine: 6g | Fat: 11g | Grassi saturi: 2g | Grassi trans: 1g | Sodio: 121mg | Potassio: 229mg | Fiber: 3g | Zucchero: 22g | Vitamina A: 406IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 189mg | Ferro: 2mg
Valori nutrizionali
Saint Honore Vegana Senza Glutine
Quantità per porzione
Calorie 368 Calorie derivate da grassi 99
% della quantità giornaliera*
Fat 11g17%
Grassi saturi 2g13%
Grassi trans 1g
Sodio 121mg5%
Potassio 229mg7%
Carbohydrates 63g21%
Fiber 3g13%
Zucchero 22g24%
Proteine 6g12%
Vitamina A 406IU8%
Vitamina C 3mg4%
Calcio 189mg19%
Ferro 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.