Cottura del miglio

• Metti il miglio in una padella antiaderente e fallo tostare senza aggiungere nulla per qualche attimo. Capirai che il miglio è pronto quando rilascerà un buon profumo.
• Aggiungi ora circa 250 ml di acqua calda al miglio, sala e lascia cuocere coperto per il tempo descritto sulla confezione (io lo cuocio per circa 20 minuti).
• Se è rimasta acqua scola il miglio e lascialo raffreddare.
• Grattugia le verdure finemente, mettile in una ciotola e mischiale con le mani.
• Aggiungi del sale, le spezie e massaggia ancora.
• In una padella metti un filo d'olio e fai stufare brevemente le verdure.
• Quando fredde aggiungile al miglio e mischia di nuovo.
• Addiziona la maizena e la bevanda vegetale. Assaggia e se necessario aggiusta di spezie e sale.
• Metti il composto nei pirottini e cuoci in forno per circa 20-25 minuti a 180° funzione ventilato.
• Servi sia caldi che freddi, magari con una squisita maionese vegetale al curry.