Insalata di lenticchie verdi

Insalata di lenticchie verdi

Hai voglia di qualcosa di fresco, ma non la solita insalata? Ecco una valida proposta.
Preparazione15 min
Cottura15 min
Ammollo1 h
Tempo totale1 h 30 min
Portata: Aperitivo, Insalata
Cucina: europea
Keyword: insalata, lenticchie
Porzioni: 4 persone
Calorie: 142kcal

Ingredienti

  • 100 gr. lenticchie verdi mignon
  • 10 carciofini sott’olio
  • 10 pomodorini cherry
  • 2 Cc olio di oliva
  • 1 Cc aceto balsamico o di acidulato di umeboshi
  • 1 Cc salsa di soia
  • 1 cc senape
  • 1 cipolla grattugiata fine

Istruzioni

  • Metti le lenticchie in ammollo per almeno un’oretta, scola e cuoci fino a quando risulteranno morbide, ma non rotte.
  • Trucchetto: metti un cucchiaio di sale nell’acqua di ammollo per preservarne la buccia durante la cottura.
  • Taglia i carciofini e i pomodorini, prepara la salsa con la cipolla, la senape, la salsa di soia, l’aceto e l’olio aggiusta di sale e lascia riposare per almeno un quarto d’ora prima di unirla alle lenticchie fredde.
  • Ottima con del pane casereccio o un cereale fresco ed estivo come il riso!

Nutrition

Calorie: 142kcal | Carbohydrates: 10g | Proteine: 2g | Fat: 10g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 431mg | Potassio: 133mg | Fiber: 3g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 1283IU | Vitamina C: 34mg | Calcio: 33mg | Ferro: 1mg
Valori nutrizionali
Insalata di lenticchie verdi
Quantità per porzione
Calorie 142 Calorie derivate da grassi 90
% della quantità giornaliera*
Fat 10g15%
Grassi saturi 1g6%
Sodio 431mg19%
Potassio 133mg4%
Carbohydrates 10g3%
Fiber 3g13%
Zucchero 3g3%
Proteine 2g4%
Vitamina A 1283IU26%
Vitamina C 34mg41%
Calcio 33mg3%
Ferro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.