Peperoni ripieni di quinoa

 

Peperoni ripieni di quinoa

Una delizia che ti dona forza e gusto
Preparazione20 min
Cottura20 min
Tempo totale40 min
Portata: cena, pranzo
Cucina: europea
Keyword: messicano, peperoni, quinoa
Porzioni: 5 porzioni
Calorie: 211kcal

Ingredienti

  • 150 gr. quinoa
  • 350 ml brodo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 carota
  • 1/2 cavolo verde
  • 1/2 succo di limone
  • scorza di limone
  • 2 Cc concentrato di pomodoro
  • 1 Cc olio d'oliva
  • 2 Cc spezie miste cumino, peperoncino, origano
  • 2 Cc salsa di soia
  • 4 peperoni
  • 200 ml panna d'avena o besciamella

Istruzioni

  • In una pentola capiente metti l'olio d'oliva e la cipolla tagliata a dadini.
  • Taglia la carota a pezzetti e aggiungila, fai stufare qualche attimo e addiziona la quinoa.
  • Affetta il cavolo e mettilo in pentola, metti il concentrato di pomodoro.
  • Aggiungi le spezie e sfuma con la salsa di soia.
  • Versa il brodo e fai cuocere per circa 15-18 minuti.
  • Spremi la metà di limone e leva la scorza da metà limone. Aggiungi e mescola.
  • Assaggia e aggiusta di sale e spezie.
  • Taglia i peperoni a metà e leva i semini.
  • Farcisci i peperoni e versa sopra la panna o la besciamella.
  • Cuoci in forno per circa 15-18 minuti a 180° statico
  • Buoni anche freddi e il giorno dopo.

Nutrition

Calorie: 211kcal | Carbohydrates: 34g | Proteine: 6g | Fat: 6g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 362mg | Potassio: 498mg | Fiber: 5g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 2315IU | Vitamina C: 43mg | Calcio: 67mg | Ferro: 2mg
Valori nutrizionali
Peperoni ripieni di quinoa
Quantità per porzione
Calorie 211 Calorie derivate da grassi 54
% della quantità giornaliera*
Fat 6g9%
Grassi saturi 1g6%
Sodio 362mg16%
Potassio 498mg14%
Carbohydrates 34g11%
Fiber 5g21%
Zucchero 10g11%
Proteine 6g12%
Vitamina A 2315IU46%
Vitamina C 43mg52%
Calcio 67mg7%
Ferro 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.