Grattugia le zucchine e strizzale con le mani per levare l’acqua in eccesso.

Setaccia la farina di riso (in questo modo il tortino risulterà più arioso).

In una ciotola metti l’olio con la bevanda vegetale, la vaniglia e lo zucchero mescolando per bene.

Unisci ora la farina e mischia.

Addiziona le gocce di cioccolato e le zucchine, impasta di nuovo brevemente.

Come ultimo ingrediente aggiungi il lievito.

Versa il composto nei pirottini e cuoci in forno pre-riscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.